Lecker, aber nicht ungefährlich !Bestellen Sie dieses Gericht nur in einem Restaurant Ihres Vertrauensund falls Sie es selbst zubereiten,nur wirklich frische Shrimps verwenden !"Gung chae nam pla" ist ein äußerst leckeres,
thailändisches Fingerfood Gericht.
Da es keine einheitliche Schreibweise für die thailändische Sprache gibt,
wird dieses Rezept auch so geschrieben:
Kung chae nam pla, Goong tschae nam plaa, usw....
Übersetzt heißt es: Shrimps in Fischsauce eingelegt
Die rohen Shrimps "garen" quasi in der Fischsauce und dem Dip.
Rezept: rohe, marinierte Shrimps (Goong chae nam plaa)
Zutaten:250 g Shrimps
2-3 Knoblauchzehen
Minze (Bai Salanee)
1/2 kleine
Bittergurke1-2 Stengel Koriander
3 EL
Fischsauce1/2 Tl Zucker
für die Dip Sauce:5-6
grüne Thai Chilis (Prik khi nu)2 Knoblauchzehen
2 EL
FischsauceSaft von 2 Limetten
1/2 TL
MSG Geschmacksverstärker Monosodiumglutamat1 1/2 EL heißes Wasser
1/2
Palmzucker1 Prise Salz
1 Korianderwurzel
3-4 Minzeblätter
Zubereitung:Shrimps waschen und
Därme entfernen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden,
mit dem Zucker zur Fischsauce geben
und gut verrühren.
Shrimps darin einlegen und im Kühlschrank gut durchkühlen.
Bittergurke in dünne Scheiben schneiden
und beiseite stellen
Für die Dipsauce Korianderwurzel, Minzblätter,
Chilis und Knoblauch im Mörser zerstampfen.
Palmzucker in heißem Wasser auflösen
und zusammen mit der Fischsauce,
dem Limettensaft und MSG in den
Mörser geben und gut verrühren.
Mit etwas Salz abschmecken.
Die marinierten Shrimps mit Knoblauch-, Bittergurkenscheiben
und Minzeblättern auf einem Teller anrichten und mit dem Dip servieren.
Nun gibt man die Dip Sauce entweder über die angerichteten Shrimps,
oder jeder dippt seine Shrimps selbst in die Sauce.
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