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Rezept: Shrimps/Garnelen im Teigmantel ausgebacken






Thai Curry Rezept: Kaeng Hunglay Moo





Rezept: Rotes Thai Curry - Kaeng Ped Moo

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Rezept: Grünes Thai Curry






Gewürze: thailändische Chilis Prik kee noo






Rezept: Pa Goong - thailändischer Shrimpsalat

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Rezept: Rohe, marinierte Shrimps Thai Style (Goong chae nam pla)

Lecker, aber nicht ungefährlich !
Bestellen Sie dieses Gericht nur in einem Restaurant Ihres Vertrauens
und falls Sie es selbst zubereiten,
nur wirklich frische Shrimps verwenden !

"Gung chae nam pla" ist ein äußerst leckeres,
thailändisches Fingerfood Gericht.
Da es keine einheitliche Schreibweise für die thailändische Sprache gibt,
wird dieses Rezept auch so geschrieben:
Kung chae nam pla, Goong tschae nam plaa, usw....
Übersetzt heißt es: Shrimps in Fischsauce eingelegt
Die rohen Shrimps "garen" quasi in der Fischsauce und dem Dip.

Rezept: rohe, marinierte Shrimps (Goong chae nam plaa)

Zutaten:
250 g Shrimps
2-3 Knoblauchzehen
Minze (Bai Salanee)
1/2 kleine Bittergurke
1-2 Stengel Koriander
3 EL Fischsauce
1/2 Tl Zucker
für die Dip Sauce:
5-6 grüne Thai Chilis (Prik khi nu)
2 Knoblauchzehen
2 EL Fischsauce
Saft von 2 Limetten
1/2 TL MSG Geschmacksverstärker Monosodiumglutamat
1 1/2 EL heißes Wasser
1/2 Palmzucker
1 Prise Salz
1 Korianderwurzel
3-4 Minzeblätter
Zubereitung:
Shrimps waschen und Därme entfernen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden,
mit dem Zucker zur Fischsauce geben
und gut verrühren.
Shrimps darin einlegen und im Kühlschrank gut durchkühlen.



Bittergurke in dünne Scheiben schneiden
und beiseite stellen











Für die Dipsauce Korianderwurzel, Minzblätter,
Chilis und Knoblauch im Mörser zerstampfen.
Palmzucker in heißem Wasser auflösen
und zusammen mit der Fischsauce,
dem Limettensaft und MSG in den Mörser geben und gut verrühren.
Mit etwas Salz abschmecken.
Die marinierten Shrimps mit Knoblauch-, Bittergurkenscheiben
und Minzeblättern auf einem Teller anrichten und mit dem Dip servieren.
Nun gibt man die Dip Sauce entweder über die angerichteten Shrimps,
oder jeder dippt seine Shrimps selbst in die Sauce.

Zutaten für die asiatische Küche gibts im
Onlineshop für exotische Lebensmittel: SIAM-FOOD.com

Moo Nam Tok - scharfer Thai-Salat mit gegrilltem Schweinefleisch

Thailänder geniessen Ihre Freizeit am liebsten im Kreise der Familie
oder mit Freunden und Bekannten.
Vor allem an den Wochenenden, bei gutem Wetter,
setzt eine wahre Völkerwanderung
zu den zahlreichen Wasserfällen des Landes ein.
Bepackt mit Picknickkörben, mit den feinsten Leckereien und einigen Flaschen Bier oder Whiskey sucht man sich dort ein lauschiges Plätzchen
und lässt den Herrgott einen guten Mann sein.

Unser heutiges Rezept:
Moo Nam Tok - scharfer Thai-Salat mit gegrilltem Schweinefleisch
wird besonders gerne an den Wasserfällen verspeist,
daher soll der etwas seltsame Name "Moo Nam Tok",
übersetzt: "Wasserfall Schweinefleisch" kommen.
Ausländer (Farangs) meinten jedoch der Name käme von den Tränen,
die einem beim Genuss dieser doch recht scharfen Köstlichkeit,
wasserfallartig aus den Augen schiessen.

Zutaten:
ca. 250 gr. Schweinefleisch (Schnitzelfleisch)
3-4 kleine rote Zwiebel
Saft von 2 Limetten
2 EL Fischsauce
1 TL Chiliflocken (Prik bon)
2 EL Khao Krua (gerösteter, zerstossener Jasminreis)
3 EL Hühnerbrühe
3 Stengel Minze (Bai Salanee)
2 - 3 Blätter Laos Koriander
1 Frühlingszwiebel
optional: 1/2 TL MSG - Monosodiumglutamat - Geschmacksverstärker
eventuell etwas Zucker zum Abschmecken

Zubereitung:
Schweineschnitzel auf dem Holzkohlengrill oder mit dem Backofengrill garen,
das Fleisch soll schön saftig bleiben.
Dann in kleine Stücke zurechtschneiden
und mit dem ausgetretenen Fleischsaft in einen Kochtopf geben.
In feine Ringe geschnittene rote Zwiebeln, Limettensaft, Fischsauce, MSG,
Minzeblätter, Frühlingszwiebel (kleingeschnitten), Chiliflocken,
Laos Koriander (kleingeschnitten), Khao Krua und die Hühnerbrühe zufügen
und unter rühren einmal kurz aufkochen.
Eventuell mit etwas Zucker abschmecken.
Auf einem Teller anrichten.
Dazu reicht man gerne Klebreis, Stücke von Schlangenbohnen,
Kohlblätter, Salatblätter und ein paar Stengel Minze und Thai Basilikum (Horapa).

Rezept: Thailändischer Salat mit sauer eingelegtem Fleisch - Yam Naem

Thailänder sind gesellige Leute
und nichts liebt man mehr als den Abend
im Kreise seiner Freunde und Bekannten in einem der zahlreichen Restaurants oder Bars zu verbringen. Je mehr Leute umso mehr Spass (Sanug).
Man trinkt gerne Bier oder Whiskey, der mit Sodawasser und/oder Cola und viel Eis vermischt wird.
Thais essen gern, Spötter sagen während dem Verzehr einer Speise, denkt man
darüber nach was man als nächstes essen könnte und
so darf beim Genuss alkoholischer Getränke, in geselliger Runde,
natürlich etwas zum essen nicht fehlen.
Diese Häppchen oder Happen nennt man "gap Gaem", was man sehr frei
als "Fingerfood" übersetzen könnte.
Ein allseits beliebtes "gap Gaem" ist der "Yam", ein thailändischer Salat,
den es in unzähligen Varianten gibt.
Hervorragend zum Bier passt der "Yam Naem", ein Thaisalat aus sauer eingelegtem Fleisch.


Zutaten:
250 gr. Naem (sauer eingelegtes Fleisch)
4 Bulben Zitronengras
3-4 kleine rote Zwiebeln (als Ersatz Schalotten)
2 Limetten (Saft)
5-6 Thaichilies (Prik khi noo), wer will nimmt mehr oder weniger
1 Handvoll gesalzene, geröstete Erdnüsse
2 TL Fischsauce
optional ca 1/2 TL MSG Monosodiumglutamat - Geschmacksverstärker

Zubereitung:
Naem kleinschneiden (siehe Foto)


Zitronengras in feine Ringe schneiden


Chilies in feine Ringe schneiden


Erdnüsse von der braunen Haut befreien.
Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Naem, Zitronengras, Chilies, Zwiebeln und die Erdnüsse
in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft, der Fischsauce und MSG
anmachen und gut durchmischen.
Kurz durchziehen lassen und mit Weisskohlblättern und Schlangenbohnen servieren.
Die Weisskohlblätter und die Schlangenbohnen helfen etwas gegen die Schärfe.

Mit so einem leckeren Salat schmeckt das Bier gleich nochmal so gut.
Prost oder besser "Chok Dee" (viel Glück), so wie man in Thailand anstösst